Кращі сорти та гібриди салатних томатів
На цей час селекціонери створили вже не одну тисячу різних сортів та гібридів томату – чудової рослини, без якої неможливо уявити сучасний город чи грядки дачної та присадибної ділянки.
Щоб класифікувати існуюче сьогодні різноманіття томатів, можна виходити з різних критеріїв, включаючи такі, як терміни дозрівання рослин, ступінь їх скоростиглості, об'єм зеленої маси, тип запилення і так далі, не кажучи вже про те, що плоди різних сортів можуть значно відрізнятися формою , забарвленням, розмірами та смаковими характеристиками.
Проте, виходячи з суто споживчих властивостей, всі існуючі сорти томатів можна розділити на такі категорії:
1. Сорти, призначені для консервування та засолювання
Томати цієї групи, як випливає з назви, використовуються, насамперед, при соленні, маринуванні та консервуванні. Для цієї мети найчастіше беруться плоди невеликого розміру, із щільною м'якоттю та підвищеною проникністю шкірки.
2. Сорти, призначені для приготування в духовці
Плоди томатів, які відносяться до цієї сортової групи, рекомендується вживати при приготуванні гарячих страв. Вони мають чудові смакові якості, а завдяки великому розміру легко фаршируються та запікаються.
3. Сорти, призначені для прикрашання страв
Як правило, ці томати мають невеликий розмір, ошатне забарвлення і подаються до готових закусок або інших страв як їстівний декоративний елемент.
4. Десертні сорти з фруктовим або ягідним смаком та ароматом
До цієї групи можна віднести всі сорти томатів «чері», яких сьогодні існує безліч.
5. Сорти, що застосовуються для приготування різних соусів, включаючи томатну пасту, кетчуп та лечо
Характерною ознакою томатів цієї категорії є мінімальна кількість насіння усередині плодів.
6. Сорти томатів салатного типу
Дана група сортів займає особливе місце, оскільки вони призначені насамперед для вживання в їжу у свіжому вигляді. Щойно зірвані плоди салатних помідорів мають яскравий і насичений смак із приємним свіжим ароматом. Крім того, вони відрізняються багатим хімічним складом та містять безліч вітамінів, макро- та мікроелементів, пектинів, органічних кислот, харчових волокон та інших корисних речовин.
Зривати плоди салатних сортів передчасно, з метою їхнього подальшого дозрівання на підвіконні, не має сенсу, оскільки свої найкращі якості вони набувають лише повністю дозріваючи на рослині.
У свою чергу, салатні сорти томатів можна поділити на три типи:
· Рожеві
Це найпопулярніша група серед салатних різновидів, яку прийнято вважати "класикою жанру". Рожеві помідори, як правило, великоплідні і мають найбільш яскраво виражений смак з приголомшливим ароматом.
· М'ясисті
Плоди цих сортів мають високу поживну цінність і найчастіше використовуються як один з ключових інгредієнтів для приготування салатів. Вони мають соковитий насичений смак і мають яскраво виражений запах свіжості.
· Солодкі
Ця група томатів має трохи солодкуватий присмак. Якщо помідор розрізати на дві частини, на його внутрішній поверхні можна виявити дрібні світлі частинки, що нагадують по вигляду крупинки цукру.
Всі перелічені типи томатів можна використовувати не тільки для приготування салатів: з них також виходить чудовий сік, пасти та соуси.
Як правило, рослини салатних сортів високорослі, мають досить великий розмір плодів, тому щоб забезпечити хороший урожай, їм необхідно приділяти більше уваги. Вони добре відгукуються на своєчасне поливання і підживлення, а більшість сортів вимагають обов'язкової підв'язки до опор.
Оскільки салатні плоди найчастіше вживаються у свіжому вигляді, прямо з грядки, рекомендується висаджувати відразу кілька сортів, що мають різні терміни дозрівання. Цей нехитрий прийом дозволить як підвищити врожайність, а й забезпечить свіжими томатами протягом усього літнього періоду.
Найбільш популярні сорти салатних томатів
Середньостиглий сорт. Зазвичай висота рослини, що вирощується в умовах відкритого ґрунту, не перевищує 70 см.
Маса плодів знаходиться в межах 200 г, але відомі випадки, коли окремим садівникам вдавалося виростити помідори вагою до 1,5 кг.
Плоди мають серцеподібну форму зі злегка ребристою поверхнею та тонку шкірку, пофарбовану в насичений рожевий колір. М'якуш м'ясистий, дуже соковитий і солодкуватий на смак, без кислоти.
Дозрілі помідори можна використовувати як у салатах, так і готувати на їх основі томатний сік або кетчуп.
Плоди цього сорту зберігають товарний вигляд та високі споживчі властивості протягом 10 днів.
До мінусів «Рожевого меду» можна віднести підвищену сприйнятливість до впливу інфекцій, а також схильність дозрівання плодів до розтріскування при нестачі вологи.
· Кенігсберг золотий
За термінами дозрівання цей сорт відноситься до середньостиглих різновидів. Висота в умовах відкритого ґрунту досягає 1,3 м.
Плоди мають подовжену форму з кінчиком, що виступає на вершинці. Забарвлення шкірки рівне, приємного золотистого кольору.
М'якуш у «Кенігсберга золотого» м'ясистий, щільний, соковитий і ароматний. Вона солодка на смак із легкою фруктовою ноткою та ледь відчутною кислинкою, а тому має безліч поціновувачів серед городників. Маса окремих плодів може перевищувати 400 г.
Цей сорт є високоврожайним, відрізняється хорошим рівнем життєстійкості і відмінно протистоїть такому небезпечному захворюванню як фітофтороз.
Доросла рослина вимагає своєчасної підв'язки до опори.
"Кенігсберг золотий" використовується в основному для салатів, але з нього можна також готувати соуси, кетчупи та лечо. Для приготування томатного соку плоди цього сорту практично не використовуються, оскільки вважаються надто солодкими.
· Медова крапля
Сорт середньораннього терміну дозрівання. Рослина досить висока (до 120-150 см), швидко набирає зелену масу.
Плоди мають невеликий розмір (не більше 30 г) та зібрані у грона. На одному кисті може формуватися до 15 зав'язей.
Зрілі томати мають грушоподібну форму і пофарбовані в яскраво-бурштиновий ошатний колір, зовні нагадуючи великі краплі меду. М'якуш у них соковитий, солодкий, з сильним і приємним ароматом.
Плоди здатні зберігати привабливий вигляд протягом кількох днів без погіршення смакових якостей.
Сорт «Медова крапля» має високу життєстійкість і добре протистоїть інфекціям. Тим не менш, він вимагає обов'язкової підв'язки, а також своєчасного пасинкування.
Крім вживання у свіжому вигляді, визрілі томати, завдяки невеликому розміру, можна консервувати та маринувати.
· Бичаче серце
Цей сорт добре відомий більшості городників і користується в їхньому середовищі підвищеною популярністю.
«Бичаче серце» відноситься до рослин середньопізнього терміну дозрівання. Стебло у нього потужне, міцне і може досягати у висоту від 130 до 180 см.
Плоди мають серцеподібну форму із загостреною вершинкою і нагадують велике серце, звідки і походить назва сорту. Забарвлення шкірки яскраво-червоне, насичене, з малиновим відтінком.
Маса окремих плодів знаходиться в межах від 400 до 800 г.
М'якуш томатів містить невелику кількість насіння. Вона дуже м'ясиста, ароматна, з чудовим смаком, тому зазвичай вживається у свіжому вигляді.
Тонка шкірка і надмірно великі розміри плодів робить цей сорт абсолютно непридатним для цільноплідного консервування та маринування.
Через високу врожайність і велику вагу окремих помідорів, рослину необхідно обов'язково підв'язувати до надійної опори.
Як і більшість різновидів томатів, цей сорт може інфікуватися фітофторозом, тому цьому фактору слід приділити особливу увагу.
· Цукровий бізон
Цей ранньостиглий та високоврожайний сорт був виведений селекціонерами відносно нещодавно (2004 року), але швидко завоював визнання серед власників дачних та присадибних ділянок.
Спочатку «Цукровий бізон» розроблявся як чисто теплична культура, але, як показала практика, цей сорт можна успішно вирощувати і в умовах відкритого ґрунту.
Висота стебел досягає від 160 до 180 см. Плоди мають серцеподібну форму та малиново-рожеве забарвлення шкірки середньої щільності.
Зазвичай їхня маса знаходиться в межах від 250 до 350 г. Смак м'якоті яскравий, солодкий, з легкою приємною кислинкою.
Плоди ідеально підходять для вживання у свіжому вигляді, але можуть використовуватися для приготування густих соків, соусів і пасти.
Рослина відрізняється міцним імунітетом і добре протистоїть інфекцій.
· Цар дзвін
Середньостиглий, великоплідний та високоврожайний столовий сорт. Рослина відноситься до штамбового типу. Воно компактне і досягає від 90 до 100 см заввишки.
Маса плодів може перевищувати 800 г. Вони мають округлу та трохи витягнуту форму, шкірка гладка з насиченим темно-червоним відтінком.
М'якуш розрізаного надвоє помідора за кольором та консистенцією нагадує кавун. Вона дуже соковита, але без зайвої водянистості, має чудовий солодкуватий, з ледь помітною кислинкою, смаком.
Насіння всередині дуже мало.
Спочатку сорт «Цар-дзвін» призначався для вирощування в умовах відкритого ґрунту, але завдяки високій здатності до адаптації може також успішно культивуватися в теплицях і парниках.
Для цільноплідної консервації плоди цього сорту не використовувати краще.
Рослина добре відгукується на мінеральні підживлення та відрізняється витривалістю та високим рівнем життєстійкості. Воно добре протистоїть несприятливим погодним умовам, але вимагає пасинкування та підв'язки до опор.
Цей гібрид вивели голландські селекціонери. Він ранньостиглий, низькорослий та високоврожайний. Рослина компактна і досягає не більше 60 см у висоту.
Яскраво-червоні плоди щільні та гладкі. Вони мають округлу форму, з помірною ребристістю, насичений і ніжний смак із глибоким ароматом, а тому використовуються в основному для вживання у свіжому вигляді.
М'якуш плодів м'ясистий, цукристий, соковитий.
Вага томатів становить близько 200 г. Крім використання в салатах, їх також активно застосовують для приготування соків та соусів, проте для консервування та маринування їх краще не брати.
До плюсів гібриду «Шеді Леді» можна також віднести невибагливість у догляді та підвищену стійкість до несприятливих погодних умов. Рослина має непоганий імунітет до таких небезпечних захворювань, як фузаріоз, альтернаріоз.
Дозріваючі томати не мають схильності до розтріскування, зберігаються протягом тривалого часу і добре переносять транспортування.
· Вельможа
Середньостиглий, великоплідний та високоврожайний сорт томатів. Рослина невисока (від 70 до 90 см у висоту), тому найчастіше не вимагає підв'язування до опори.
Сорт рекомендований до вирощування як за умов теплиці, і у відкритому ґрунті.
Плоди мають форму серця, пофарбованого в малиновий колір. Маса окремих помідорів може досягати 600 г. М'якуш у них м'ясистий, цукристий, з насиченим томатним смаком.
Незважаючи на те, що "Вельможа" відноситься до салатних сортів, його плоди можна використовувати для приготування пасти та соусів. Повністю визрілі помідори також є чудовою сировиною для приготування соку та аджики.
До основних переваг рослин можна віднести чудові смакові характеристики плодів, невибагливість у догляді, високу стійкість до захворювань, зокрема, до фітофторозу.
З недоліків сорту можна назвати досить короткий термін зберігання стиглих плодів. Навіть перебуваючи у холодильнику, вони зберігають свої товарні та смакові якості лише протягом кількох днів. Крім того, рослина може уражатися бурою плямистістю і вимагає обов'язкового пасинкування.
· Цукровий пудовичок
Цей середньоранній високоврожайний сорт також відомий під назвами «Пудовик» та «Севрюга»
В умовах відкритого ґрунту висота рослини зазвичай не перевищує 1 м, але пагони у нього розгалужені, розлогі, через що потребують підв'язки.
Плоди мають насичений червоно-рожевий колір. Вони досить великі (до 600 г), трохи плескатої форми.
М'якуш у томатів ароматний, соковитий, з яскраво вираженим смаком і невеликою кількістю насіння.
«Цукровий пудовичок» – рослина невибаглива і стійка до несприятливих погодних умов, добре витримує навіть різкі перепади температури повітря.
Його можна вирощувати як у теплицях, так і в умовах відкритого ґрунту. З одного рослини можна зняти до 11 кг томатів.
До недоліків сорту можна віднести слабкий імунітет до грибкових та вірусних захворювань, включаючи, в першу чергу, фітофтороз та мозаїку. Крім того, рослина схильна до нападу комах-шкідників, зокрема, може уражатися павутинним кліщем, совками та дротяниками.
Гібрид виведений японськими селекціонерами і належить до ранніх рожевих різновидів томатів.
Рослина потужна, висока (до 2 м) з красивими червоними щільними плодами масою від 300 до 400 г. Вимагає підв'язки до опор.
Стиглі томати округлої, злегка плескатої форми. Як і плоди більшості інших гібридів, вони мають гарну гладку шкірку, на якій не буває тріщин, вм'ятин, горбків та інших вад.
М'якуш томатів щільний, соковитий, солодкуватий і смачний, що не завжди характерно для гібридів.
Основне призначення сорту – салатне, але його плоди можуть використовуватися також як сировина для приготування томатного соку та соусів. На жаль, через великий розмір, цільноплідне консервування неможливо.
Гібрид «Кібо» відрізняється високою врожайністю, чудовим рівнем життєстійкості та високою стійкістю до більшості захворювань.
Плоди рослини мають чудовий зовнішній вигляд і довго зберігають споживчі властивості, витримуючи навіть тривале транспортування.
До недоліків гібриду можна віднести високу вартість посівного матеріалу і неможливість отримання власного продуктивного насіння.
· Цукорок
Середньостиглий високорослий сорт томатів салатного типу, призначений насамперед для вирощування в умовах теплиці, але може успішно культивуватися і в умовах відкритого ґрунту.
Висота рослини досягає 180 см, тому вона потребує підв'язки.
Маса плодів може доходити 400 г. Вони мають правильну округлу форму та яскраво-червоне забарвлення шкірки. Біля плодоніжки на плодах можна побачити легку ребристість.
М'якуш томатів «Цукор» не тільки має багатий і насичений смак, але й містить безліч корисних речовин, включаючи вітаміни та мікроелементи.
Плоди цього сорту зазвичай використовуються у свіжому вигляді, але можуть перероблятися для приготування соусів і соку. Помідори також придатні для соління у бочках.
Рослина має гарну життєстійкість і демонструє підвищену стійкість до вірусу мозаїки.
· Чорний принц
Скороспілий, високорослий сорт томатів середньоранній. Рослина може досягати 2,5 м у висоту, тому для отримання гарного врожаю верхівку стебел необхідно прищипувати.
«Чорний принц» можна культивувати як за умов теплиці, і у відкритому ґрунті.
Плоди мають округлу форму та унікальне фіолетово-гранатове забарвлення. Шкірка тонка. Маса томатів може досягати понад 250 г.
М'якуш у них ніжний, м'ясистий, цукристий, з яскравим і насиченим ароматом. Смак солодкий та соковитий, практично без кислоти.
Плоди зазвичай йдуть на приготування свіжих салатів, але можуть використовуватися як сировина для отримання томатного соку та пасти.
Багато кулінарів для приготування соусів вважають за краще використовувати саме цей сорт томатів, оскільки вони дають можливість експериментувати з кольором, отримуючи страви оригінальних відтінків.
Сорт «Чорний принц» відрізняється непоганою стійкістю до фітофторозу, але за надмірного рівня вологості плоди можуть розтріскуватися.
Рослина ця невибаглива, але любить світло та тепло. Потребує підв'язки.
Один із найбільш ранніх великоплідних сортів. Рослина розлога і в умовах теплиці може досягати 150 см у висоту, тому стеблам бажано влаштувати додаткові опори.
Плоди великі (до 300-500 г), плескаті, з помітною ребристістю, ошатного малинового забарвлення. Як правило, найбільші з них у процесі дозрівання набувають неправильної форми і можуть розтріскуватися.
М'якуш у томатів дуже соковитий, цукристий і має чудові смакові характеристики, тому найчастіше вживається у свіжому вигляді. Їх можна використовувати для отримання високоякісного соку.
Рослина є універсальною і добре росте як в умовах відкритого, так і захищеного ґрунту.
На жаль, дозрілі плоди мають невеликий термін зберігання та погано витримують транспортування.
Іноді селекціонерам вдається створити ідеальний, з погляду більшості городників, сорт рослини, характеристики якого відповідають одразу декільком вимогам. Саме такою є «Джина», виведена голландськими вченими.
Даний салатний сорт абсолютно невибагливий, має гарну стійкість до впливу інфекцій, має високу врожайність і відрізняється чудовими смаковими якостями плодів. В результаті він швидко набув широкої популярності і сьогодні активно вирощується як у теплицях, так і в умовах відкритого ґрунту.
Сорт «Джина» відноситься до середньоранніх низькорослих томатів. Зазвичай висота стебел не перевищує 60 см, при цьому маса окремих плодів може досягати 300 г. Вони мають злегка плескату форму, з невеликою ребристістю, пофарбовані в яскраво-червоний колір.
Шкірка у томатів дуже щільна, завдяки чому вони чудово зберігаються та добре переносять транспортування.
М'якуш плодів має чудове, добре збалансоване поєднання солодкого смаку та легкої нотки кислоти. Крім того, в ній міститься багато корисних речовин.
Стиглі томати можна вживати як у свіжому вигляді, так і готувати на їх основі соки, пасти та соуси.
«Джина» демонструє хорошу стійкість до таких захворювань, як фітофтороз, фузаріоз, коренева гнилизна та інші. Також вона не потребує пасинкування.
· Хурма
Назва цього сорту говорить сама за себе, оскільки його плоди справді мають зовнішню схожість із хурмою. У процесі дозрівання вони набувають золотисто-помаранчевого забарвлення і досягають маси до 500 г.
Сорт «Хурма» відноситься до середньостиглих рослин. Висота стебел становить у середньому близько 80 див.
Плоди мають округлу форму із слабовираженою ребристістю. Шкірка блискуча, тонка та досить міцна.
М'якуш у томатів м'ясистий, соковитий, з ніжним солодкуватим смаком, а тому використовується найчастіше у свіжому вигляді.
Рослина ця теплолюбна, тому в помірній кліматичній зоні її бажано вирощувати в теплицях або парниках.
Сорт «Хурма» має не дуже міцний імунітет, а із захворювань найгірше протистоїть фітофторозу.
P.S. На нашому сайті Ви можете переглянути перелік сортів, які зареєстровані в Україні, зокрема і сортів помідорів. Також Ви можете переглянути оголошення щодо їх продажу або розмістити своє.
