3D-принтер навчили друкувати продукти для їжі. І відразу ж її готувати!
Вчені з Колумбійського університету розробили 3D-принтер, який здатний друкувати продукти для створення різних страв і одночасно готувати їх. Процес роботи 3D-принтера опублікований на сайті 3Dprint.
3D-друк іжі існує вже певний час, але в порівнянні з іншими областями 3D-друку він все ще відносно нерозвинений. Здебільшого 3D-друкована їжа складається з уже змішаних інгредієнтів, які видавлюються в різні форми. Шоколад є популярним інградієнтом, як і деякі інші продукти, які не потрібно готувати потім. Але група дослідників з Колумбійського університету створила машину, яка може як друкувати продукти 3D, так і одночасно готувати їх, відкриваючи можливості для більш широкого спектру продуктів 3D друку.
«Ми називаємо це цифровою їжею, тому що ми дивимося на їжу по-новому», - сказав дослідник PhD Джонатан Блютінгер. «Їжа була злегка подрібнена таким чином, щоб її можна було пропустити через насадку, і ми можемо переміщати сопло навколо і створювати складні геометрії, щоб створювати цікаві форми з їжею. Ми направляємо лазер на два дзеркала, керованих моторами, і ці дзеркала рухаються дуже швидко, створюючи складні візерунки і нагріваючи їжу знизу. Ми вже можемо готувати їжу за допомогою лазерів і вже можемо друкувати їжу, тому наступним логічним кроком буде об'єднання обох цих проектів».
Ідея дослідників про 3D друковану їжу виходить далеко за рамки простого створення незвичайних форм; вони вважають, що технологія може бути використана для створення індивідуальних сумішей для людей з особливими дієтичними потребами.
«Це аддитивне виробництво замість віднімаючого виробництва; Є харчові продукти, які неможливо виготовити за допомогою ливарних форм або обробити їх через геометричні обмеження, властиві традиційним методам виробництва», - продовжив Блютінгер. «Крім того, у кожного є свої смаки і обмеження в харчуванні, тому, коли ви вводите орієнтований на даний підхід до здоров'я, ви можете отримувати індивідуальні і багаті харчуванням страви для кожної людини. Оскільки машина володіє знаннями про всі інгредієнти, вона може комбінувати їх унікальними способами і адаптувати їх для всіх ваших біометричних і харчових потреб».
Він також вважає, що можна розробити систему, в якій люди можуть «завантажувати» їжу для 3D-друку і ділитися нею з іншими в цифровому вигляді по інтернету.
«Якщо ви спробуєте їжу і вона вам сподобається, ви можете просто завантажити її і надіслати другу, який може спробувати її негайно», - сказав він. «Це схоже на особистого шеф-кухаря, який може ідеально повторити будь-який прийом їжі. Ви також можете додати в цей елемент штучний інтелект; чим більше ви користуєтеся машиною, тим більше вона дізнається про ваші уподобання в їжі - що ви любите і не любите, і в який час дня ви схильні до їжі».
Лазерна кулінарія насправді має деякі переваги в порівнянні з традиційною кулінарією, оскільки вона набагато точніша. Вона також може обсмажувати їжу набагато ефективніше, ніж мікрохвилі, які, як правило, залишають їжу ніжною.
«Краща аналогія, яку я можу привести для лазерів, - це чудовий пальник крем-брюле, в якому у вас дійсно висока роздільна здатність, але низька однорідність», - сказав Блютінгер. «Таким чином, основною перевагою лазерів є їх дійсно висока роздільна здатність і повний контроль над тим, куди йде тепло, що дійсно вигідно в додатках для друку на харчових продуктах, де у вас є харчові шари товщиною всього в декілька міліметрів. Ви можете готувати, так як їжа укладається пошарово, що набагато ефективніше в цьому контексті. Візуальна естетика їжі - це одна з найважливіших речей, яку ми помічаємо щодо якості, тому, якщо ви можете змінити фізичну якість їжі, змінивши її, ви зможете поліпшити її смак».
Він очікує, що продукти з лазерної 3D-печаткою стануть комерційно життєздатними в найближчі п'ять-десять років.
«Через п'ять-десять років це дійсно стає бізнес-питанням і освітнім процесом; як ви можете продати це людям - коли ви говорите про друк продуктів харчування, загальна реакція - це здивоване обличчя», - сказав він. «Спочатку потрібно визнання з боку громадськості; Подивіться на автономні транспортні засоби, вони почали лише з допомогою в автопаркуванні, і вже через невеликий час вже є повністю автономні автомобілі. Подібно до того, як такі компанії повільно, але вірно вторгалися на ринок, аналогічні речі будуть відбуватися з 3D-друком. Будь-яка серйозна проривна технологія вимагає процесу визнання; Ви побачите, що це станеться з 3D-друком протягом наступних п'яти-десяти років. Добре бути неупередженим до нових технологій - друк продуктів харчування на перший погляд може звучати як страхітлива технологія, яка звучить не надто апетитно, але не раз ви усвідомлюєте користь для здоров'я і разділяємість рецептів їжі. Подивіться на iPod - в той момент, коли ви оновлюєте програмне забезпечення, ви ніколи не озирається назад. Інновації завжди рухають вперед, і ця машина допоможе нам по-новому поглянути на їжу».
Також читайте:
- В Україні запустять першу в світі біржу з торгівлі сільгосптоварами з використанням технології «блокчейн»
- В Україні можуть запустити експериментальну вертикальну ферму
- Кернел запустив перший в Україні сервіс для спільних вантажних перевезень
- Чотири напрямки впливу робототехніки на сільське господарство в 2019 році