Скоростигла капуста Кольрабі – «новинка» для півдня України
За смаком цей овоч нагадує солодку середину від білокачанної капусти. За кольором буває фіолетовим та блідо-зеленим,при цьому м’якушнезмінно білий. Назва у перекладі з німецької звучить, як «капуста – репа». Мова йде про кольрабі – капусту, яка є дуже популярною у Європі. Вона має й другу назву — Північний лимон,за високий вміст вітаміну С. Вчені стверджують, що 100 г овочу може повністю поповнити добову дозу цього вітаміну.Для бізнесу кольрабі дає можливість отримати продукцію у максимально ранні строки, то може таку капусту варто вирощувати й на півдні України?
Хоч цей овоч відомий не кожному, вживали кольрабі ще у минулих віках. Виходячи з рукописів, найбільш популярною капуста була у Стародавньому Римі, до того ж доступною для вживання не тільки для багатих людей. Супами з кольрабі ласували бідняки та раби. А ось про Європу цього не скажеш. У Середньовіччі капуста кольрабі довгі роки вважалася їжею виключно заможних людей через високу вартість посадкового матеріалу.
У наш час капуста кольрабі є популярним продуктом у Німеччині (найбільший виробник за площею – близько 1600 га), Швейцарії та Австрії – там його можна придбати практично у всіх супермаркетах. У Франції овоч рекомендований у якості дієтичного. Окрім того, французи придумали спеціальний механізм, який перетворює кольрабі на макарони, які потім маринують в апельсиновому соку. На Сицилії капуста кольрабі має назву «cavoli». До речі, в Італії каволі – це кольорова капуста, а кольорову капусту італійці називають броколі, ось так все заплутано. Вважається дуже корисним варити макарони у бульйоні з кольрабі, бо овоч не тільки смачний, але й лікувальний. Бадилля кольрабі містить в кілька разів більше корисних елементів, ніж стеблоплід. Але листки їстівні тільки тоді, коли ще молоді. Настоянку з листків в народній медицині рекомендують вживати проти астми, а настоянку зі стеблопліду – проти туберкульозу. Кольрабі незамінний продукт для тих, хто слідкує за своєю фігурою, бо вчені вважають її ідеальним продуктом для цього завдяки вмісту тартронової кислоти. Фізіологічні властивості тартроновой кислоти зводяться до перешкоди утворення жирів з вуглеводів, що надходять в організм людини з їжею. Вітаміни групи В, що входять в його склад, цілюще впливають на роботу нервової системи. Овоч володіє здатністю виводити зайву рідину з організму. Вчені довели, що вживання кольрабі є найкращою профілактикою раку прямої та товстої кишки внаслідок наявності в складі сірковмісних речовин.
У їжу вживають стебло в сирому, смаженому, запеченому, вареному вигляді. Кольрабі додають в салати, фарширують або додають як гарнір до різних страв. У країнах Західної Європи крім стебел в їжу також вживають молоде листя, додаючи їх в салати.
В Україні кольрабі не є популярною культурою, а даремно. Овоч є скоростиглим та невибагливим. Він дуже «зручний», бо його можна вирощувати у ранній, літній та осінній періоди. Найбільш смачними сортами вважаються Венські (біла або блакитна). Ці сорти найменше пошкоджуються хворобами та комахами. Капусту для зимового зберігання висаджують як повторну культуру після ранніх овочів.
Детально особливості вирощування та догляду за капустою кольрабі читайте у нашому довіднику.
Одним із порівняно легких шляхів підвищення рентабельності виробництва овочів є впровадження у виробництво овочевих рослин, які вже знайшли свого споживача в інших країнах, але для України є екзотикою. Важливо враховувати нові біохімічні якості овочів, які пропонуються по складу вітамінів, мінеральних солей, цукрів, амінокислот, жирних кислот, що дозволить використовувати їх для підтримки здоров’я споживача. Тому капуста кольрабі є чудовим овочем для вирощування на півдні України як для споживача, так й для фермера.
P.S. На нашому сайті Ви можете переглянути перелік сортів, які зареєстровані в Україні, зокрема і сортів капусти кольрабі. Також Ви можете переглянути оголошення щодо їх продажу або розмістити своє.
Також читайте: