В Україні близько 65% усієї вирощеної продукції не доходить до споживача
Питання правильного зберігання свіжої продукції, зокрема ягід, було обговорено в Асоціації «Ягідництво України» за підтримки Держави Ізраїль в Україні та агенції МАШАВ, оскільки це питання гостро стоїть як для крупних, так і для дрібних виробників.
– В Україні близько 65% усієї вирощеної продукції просто не доходить до споживача, — розповіла на практикумі доктор технічних наук, професор Таврійського державного агротехнологічного університету Олеся ПРІСС. — Від 30 до 35% втрачається ще на етапі первинної обробки (це продукція, що не відповідає стандартам якості), 10% псується під час збуту, ще 25-30% — під час зберігання та реалізації кінцевому споживачу. Варто усвідомлювати, що відсоток втрат не може дорівнювати нулю. Але його можна суттєво скоротити. У країнах із гарно розвиненими технологіями (наприклад, у Нідерландах), відсоток втрат не перевищує 35%. На сьогоднішній день спроби ще більше скоротити цей показник виявилися економічно необґрунтованими.
Основними причинами високого відсотку втрат продукції в Україні вчені називають нестачу ємностей для зберігання, порушення температурного режиму до та під час завантаження продукції у транспорт, погане пакування, транспортування без охолодження, багаторазове перевантаження продукції через недосконалу структуру ринку та неврахування біолого-фізіологічних особливостей конкретного продукту.
Олеся Прісс розповіла про основні контрольовані параметри зберігання та правила організації холодного логістичного ланцюга, який дозволить суттєво зменшити втрати на кожному з етапів: від поля до полиці.
"Важливою частиною сучасних технологій зберігання свіжої плодоовочевої продукції є застосування у сховищах двох основних речовин: етилену та 1-метилциклопропену (МСР).За умови додавання етилену до складу газового середовища дозрівання відбувається швидше та рівномірніше.У загальносвітовій практиці для цього застосовується 1- метилциклопропену (МСР), який, на відміну від етилену, сповільнює процеси дозрівання та псування свіжої продукції. Завдяки його ефекту можна виграти 1-2 тижні життя продукту на полицях,"- каже фахівець.
Науковець відділу післязбиральної науки для свіжої продукції сільськогосподарської дослідної організації Вулкані Центр Олег ФЕЙГЕНБЕРГ розповів про технології зберігання лохини.
– Треба розуміти, що фундамент тривалого зберігання лохини закладається ще у полі, під час збирання — чим кращої якості ягода потрапить на піддон, тим простіше буде її зберігати. Шкоду, нанесену під час збирання, не можна компенсувати навіть найінноваційнішими технологіями у сховищі. Перше і елементарне правило: проводити початкове сортування ще на полі. В жодному разі не класти до загальної маси ягід ті, на яких є ознаки гнилі, пошкоджень чи захворювань.
Ізраїльські вчені переконані, що оптимальною температурою зберігання лохини є +1+2̊ С. За такої температури та відносної вологості повітря на рівні 90-95% ягода може зберігатися у належних умовах якості протягом 2-3 тижнів.
Також читайте:
- У Бразилії виростили картоплю у формі стопи людини
- Вчені: морква зміцнить бетон
- М'ясо з пробірки - вже скоро на прилавках!
- Роботизований горщик для квітів сам перенесе рослину на сонячне підвіконня
