Вчені розробили технологію виробництва чаю з листя кавового дерева
Завдяки новій технології, створеній індійськими вченими, крім доходу від продажу зерен, виробники кави тепер мають можливість заробляти додаткові гроші на своїх плантаціях протягом року.
Дослідники з індійського технологічного харчового інституту CFTRI розробили технологію виробництва чаю з листя кавового дерева, який пропонує різні переваги для здоров'я.
За словами Пушпи с. Мурті, головного наукового співробітника відділу науки про спеції та ароматизатори в CFTRI, оскільки кавові листя ростуть постійно, виробники можуть збирати їх в міжсезоння, якщо буде попит. Урожай зерен кавового дерева доступний тільки кілька місяців в році, а в інший час фермери, зайняті в індустрії, сидять без роботи і без грошей.
Через характер циклу вирощування кави на зерна понад 70% виробників не мають роботи або зайняті неповний робочий день протягом дев'яти місяців на рік. Тепер вони зможуть переключитися на збір кавового листа в міжсезоння або цілий рік, так як обрізка не впливає на зростання зерен.
Інститут CFTRI запустив процес передачі цієї технології кавовому бізнесу і кілька галузевих партнерів вже дали свою згоду.
За словами Мурті, відвар з листя насправді не схожий на каву:
"У напої набагато менше кофеїну, ніж у каві або чаї. Однак, листя містять велику кількість фенольних кислот, які можуть бути корисні для здоров'я в якості антиоксидантів, в тому числі, хлорогенову кислоту і мангіферін, які допомагають знизити рівень глюкози в крові, запалення і нормалізувати кров'яний тиск".
Протягом століть чай з кавового листя під назвою "куті" вживали на Суматрі, Ефіопії, Ямайці, Яві і Судані. Його готували шляхом замочування кавового листя в гарячій воді і додавання щіпки солі або цукру за бажанням. Зазвичай варили не менше 30 хвилин, так як вважалося, що чим довше варяться листя, тим солодше буде напій.
Голландські Колоністи в Індонезії привезли кавові рослини на певні сільськогосподарські угіддя в 19 столітті. Простим працівникам не дозволялося пити каву з зерен, які вони збирали, тому вони сушили листя на сонці, коптили і обсмажували. Потім замочували в киплячій воді перед подачею напою в кокосовій шкаралупі.
Також читайте:
- Ген для найкращого пшеничного тіста знайдений у стародавніх зразках дикої козячої трави
- Дослідники створюють біопластик з шкірки помідорів
- Вчені виявили інсектицидний ефект наночастинок оксиду цинку проти кукурудзяної листяної совки
- Селекціонери створять нові сорти сільськогосподарських культур, стійких до зміни клімату