Яйце може стати новою "обгорткою" для овочів і фруктів
Нікому не подобається коли фрукти і овочі починають псуватися. Зазвичай в магазинах злегка потемнілі банани і яблука відразу ж йдуть у відходи, адже ніхто не хоче купувати «полежав» продукт. Для вирішення цієї глобальної проблеми вчені придумали недороге покриття з яйця!
Покриття товщиною в мікрон вирішує проблеми, як для самої продукції, так і для її споживачів, а також і для навколишнього середовища. Для перевірки ефективності такого методу дослідники спробували два способи нанесення: розпилення і занурення. В обох випадках "захист" продемонстрував здатність протистояти гниттю протягом тривалого часу.
Крім того, що таке покриття є натуральним, воно також вирішує проблему зайвої переробки самих яєць. Тільки в США виробляється понад 7 мільярдів яєць на рік, але ферми відмовляються від 3% з них. Дослідники підрахували, що понад 200 мільйонів яєць потрапляють на звалища. Нова технологія захисту рослинної їжі може допомогти уникнути переведення третини продуктів.
Багатофункціональне покриття не тільки їстівне, але і уповільнює зневоднення, забезпечує протимікробний захист і непроникно як для водяної пари, так і для газу. Покриття повністю натуральне і змивається водою.
Яєчний білок і жовтки складають майже 70% покриття. Решта складається з нанорозмірної целюлози, яка служить бар'єром для води і допомагає продукту не зморщуватися, невеликої кількості куркуміну для антимікробного ефекту і гліцерину для еластичності.
Лабораторні дослідження з полуницею, авокадо, бананами та іншими фруктами показали, що вони зберігають свою свіжість набагато довше, ніж продукти без покриття. Експерименти показали, що покриті оболонкою плоди були значно жорсткішими і твердими, ніж непокриті.
Також читайте: