Яйце може стати новою "обгорткою" для овочів і фруктів

05.06.2020, Служба новин ІАС "Аграрії разом"
Яйце може стати новою "обгорткою" для овочів і фруктів Рис.1
Фото: із відкритих джерел

Нікому не подобається коли фрукти і овочі починають псуватися. Зазвичай в магазинах злегка потемнілі банани і яблука відразу ж йдуть у відходи, адже ніхто не хоче купувати «полежав» продукт. Для вирішення цієї глобальної проблеми вчені придумали недороге покриття з яйця!

Покриття товщиною в мікрон вирішує проблеми, як для самої продукції, так і для її споживачів, а також і для навколишнього середовища. Для перевірки ефективності такого методу дослідники спробували два способи нанесення: розпилення і занурення. В обох випадках "захист" продемонстрував здатність протистояти гниттю протягом тривалого часу.

Крім того, що таке покриття є натуральним, воно також вирішує проблему зайвої переробки самих яєць. Тільки в США виробляється понад 7 мільярдів яєць на рік, але ферми відмовляються від 3% з них. Дослідники підрахували, що понад 200 мільйонів яєць потрапляють на звалища. Нова технологія захисту рослинної їжі може допомогти уникнути переведення третини продуктів.

Багатофункціональне покриття не тільки їстівне, але і уповільнює зневоднення, забезпечує протимікробний захист і непроникно як для водяної пари, так і для газу. Покриття повністю натуральне і змивається водою.

Яєчний білок і жовтки складають майже 70% покриття. Решта складається з нанорозмірної целюлози, яка служить бар'єром для води і допомагає продукту не зморщуватися, невеликої кількості куркуміну для антимікробного ефекту і гліцерину для еластичності.

Лабораторні дослідження з полуницею, авокадо, бананами та іншими фруктами показали, що вони зберігають свою свіжість набагато довше, ніж продукти без покриття. Експерименти показали, що покриті оболонкою плоди були значно жорсткішими і твердими, ніж непокриті.

Також читайте:

Джерело: 
www.popmech.ru.
Читайте більше новин з розділів: 
Технології Технології (Ексклюзив) Усі новини
Дізнавайтесь першими найсвіжіші агрономічні новини України та світу на нашій сторінці в Facebook, Twitter Telegram.

Коментарі та відгуки