Опис та характеристика рослини Борщiвник сибiрський

З давніх часів в їжу вживаються молоді стебла, листя, кореневища борщівника. Стебла за смаком нагадують огірки, їх використовують сирими (після ошпарювання або зняття шкірки) в салат, а також вареними, смаженими в маслі з цибулею, солоними, маринованими. Відвар з очищених від шкірки стебел має смак курячого бульйону. З молодих соковитих пагонів з ще нераспустившимися квітками готують начинку для пирогів.

Молоде листя борщівника за смаком нагадують моркву, з них готують салати, пюре, гарніри. Стебла і листя використовуються також для приготування щей; в супи і борщі кладуть кореневища.

Кореневище солодке і по калорійності і смаку може замінити Городні овочі, використовується для приготування пюре, гарнірів. Його також маринують, солять, сушать на зиму.

З насіння виділено n-октиловий спирт, який застосовується в парфумерній промисловості.

Були спроби введення борщівника Сибірського в культуру як кормової рослини. однак в порівнянні з іншими кормовими травами.

Хороший медонос. Дає нектар і світло-сіру пилок. Нектар лежить відкрито на поверхні квітки тонким шаром. Мед запашний, але з особливим присмаком, колір його — від матового-сірого до матово-жовтого.

З лікувальною метою використовуються коріння, листя і насіння борщівника. Коріння заготовляють у вересні-жовтні, листя — в червні — липні, насіння-у вересні.

Водний настій трави і відвар коренів борщівника Сибірського мають протизапальну, знеболюючу, в'яжучу, протиспазматичну, антисептичну дію, а також покращують процеси травлення і призначаються при хронічних гастритах, колітах, ентероколітах, шкірних захворюваннях і як заспокійливу при судомах різного походження, епілепсії.

У народній медицині відвар коренів застосовувався при корості, пухлинах (як зовнішнє); плоди — при істерії і спастичних болях.

Цвіте в червні-липні.

Плодоносить з серпня.

Розмножується насінням.

Вид є звичайним для помірних областей Центральної та Східної Європи, Фінляндії, країн Балтії, Передкавказзя, Кавказу, Західного Сибіру та Казахстану. В Україні розповсюджений в усіх областях, особливо часто трапляється в степовій і лісостеповій смугах, а також в Криму. Росте серед чагарників, на узліссях, заливних луках, по берегах річок і струмків, біля жител, на засмічених ділянках і полях. Вид не є рідкісним, поблизу житла часто засмічує городи, перетворюючись на бур'ян.

Стебло ребристе, потужне, пустотіле, пухко опушене жорсткими, зверненими назад волосками, у верхній частині більш-менш голе, гіллясте.

Прикореневі і нижні стеблові листки великі, шорсткі, як і стебло, від жорстких волосків, довгочерешкові, рідше перисто-розсічені, з двома парами бічних сегментів; сегменти перисто-надрізані або перисто-розділені з гострими часточками; верхні листки зменшені, сидячі, з сильно розширеними піхвами.

Коренева система стрижнева, потужна, зріз коренів світлий.

Великий складний зонтик, що складається з 15-30 променів, кожен з яких несе один простий зонтик. Суцвіття без чашолистків, але обгорнуті численними листочками. Центральні зонтики у суцвітті великі і містять двостатеві квітки, бічні зонтики дрібні, містять переважно чоловічі квітки, часто — безплідні, з дещо збільшеною оцвітиною та нерівними пелюстками. Пелюсток 5, вони зеленкувато-білі або жовтаво-зелені, оберненояйцеподібні, на верхівці виїмчасті, іноді майже двороздільні. Тичинок 5. Зав'язь нижня.

Квітки зібрані у великі складні парасольки, з 12-30 борозенчастими променями; загальна обгортка відсутня, Є тільки приватні обверки. Квітки маленькі, зелені або жовтувато-зелені; чашечка з п'ятьма пелюстками.

Плоди еліптичні або обернено-яйцеподібні, сплюснуті зі спинки, довжиною 6-11 мм, плоскі, крилаті сім'янки; спинні реберця їх ниткоподібні.