Опис та характеристика рослини капуста кольрабi
Кольра́бі (Brassica oleracea var gongylodes), калярепа — овочева одно- або дворічна рослина сімейства Капустяні (Brassicaeae) з товстим кулястим стеблом, що виглядом і смаком нагадує ріпу і є різновидом капусти городньої (Brassica oleracea L.).
Кольрабі холодостійка і швидкостигла рослина, дає врожай раніше, ніж рання білокачанна капуста. В перший рік утворює стеблеплід в залежності від сорту округлої або овальної форми, світло-зеленого, світло-фіолетового, малинового або темно-фіолетового забарвлення, з білою соковитою м'якоттю. По вмісту білка, вуглеводів і вітамінів ця капуста займає таке ж положення, як і брюссельська. По вмісту вітаміну С кольрабі не уступає лимону.
Капусту кольрабі вперше почали культивувати у Європі древні римляни близько 1500 років тому. Перший опис кольрабі провів європейський ботанік у 1554 році. До кінця XVI століття овоч був відомий у Німеччині, де вперше його виростили садівники імператора Карла Великого. Потім почали культивувати кольрабі у Англії, Італії, Іспанії та східному Середземномор’ї. Сьогодні капуста кольрабі – популярний овоч у Європі, Азії і північних Штатах Америки та у Канаді. Це головна культура у північних європейських домашніх садах.
Капуста кольрабі, завдяки вітамінам, мікроелементам, білкам і вуглеводам, що містяться в ній, є цінним дієтичним продуктом. Особливо важливим є те, що перший урожай її ранніх сортів готовий до вживання в період дефіциту свіжих овочів. Вже через 2–2,5 місяці після висаджування насіння можна зібрати перші голівки капусти.
Капусту кольрабі використовують не тільки в кулінарії, вона знайшла своє застосування також у медицині та косметології.
У кулінарії кольрабі використовують наступним чином: у сирому вигляді, додаючи до салатів; у супах як замінник картоплі або просто додатковий інгредієнт; в овочевих солянках та при запіканні; як початковий прикорм малюків, виготовляючи пюре з кольрабі; пізньостиглі сорти маринують.
До складу капусти кольрабі входить велика кількість вітаміну С (більше ніж в цитрусах), а також вітаміни А, В, РР, В2. Цей овоч багатий великою кількістю рослинних білків, вуглеводів, мінеральних солей, кальцієм, калієм, фосфором, магнієм, каротином, пантотеновою кислотою, кобальтом і залізом. Ніжні і соковиті стеблоплоди з білою м’якоттю містять глюкозу і фруктозу, що легко засвоюється організмом і дає відчуття ситості.
Вживання в їжу кольрабі сприяє нормалізації обміну речовин, тому його вживання показано для тих, хто хоче не просто схуднути, а закріпити результат надовго. Крім низької калорійності, і високий вміст клітковини, в цьому овочі містяться речовини, що не дають засвоїтися сахарам, відповідно, не перетворюватися вуглеводам в жир.
Вітаміни групи В, що входять до складу капусти, благотворно впливають на роботу нервової системи.
Кольрабі є сечогінним засобом, відмінно виводить зайву рідину з організму, допомагає при порушеннях роботи нирок, печінки, жовчного міхура, очищає кишечник від шлаків, сприяє зняттю запалень в кишечнику і шлунку. Знижує артеріальний тиск і рекомендується при атеросклерозі.
Вчені довели, що вживання кольрабі є найкращою профілактикою раку прямої і товстої кишки, така дія досягається за рахунок наявності в складі сірковмісних речовин.
Особливо корисний свіжий сік кольрабі при кашлі та захриплості, при запальних процесах в порожнині рота, при захворюванні шлунка, кишечника, печінки, нирок, селезінки, при недокрів’ї і т. д. Так само, рекомендується пити сік кольрабі при захворюванні гепатитом і холециститом.
Капуста ідеально підходить для дитячого харчування.
У народній медицині відваром з бадилля і плода лікується астма і туберкульоз легенів.
Регулярне вживання цього овоча дозволить зміцнити імунну систему організму. Бустером служить вітамін C. Вітамін C допомагає зберегти імунну систему здоровою, шкіру еластичною, а кістки міцними, завдяки потужним антиоксидантним властивостям і здатності стимулювати вироблення колагену в тілі.
Кольрабі – багате джерело заліза – елементу, що сприяє збільшенню еритроцитів в організмі. Залізо необхідно для запобігання анемії, для якої характерні слабкість, стомлюваність, головний біль, розлад шлунку, порушення координації рухів і збій роботи імунної системи.
Капуста кольрабі розмножується насінням.
Кольрабі відрізняється сильно потовщеною нижньою частиною стебла - стеблеплодом, у якому і відкладаються основні запаси органічних речовин. Культура відносно холодостійка, розсада витримує короткочасне зниження температури до −7°C, дорослі рослини витримують осінні заморозки до −8-10°С. Оптимальний діапазон температур для росту та розвитку +16...+25°C. Вологолюбна культура, відсутність або надлишок води витримує краще інших різновидів капуст, оскільки має більш потужну кореневу систему.
Будова рослини
Біологічна класифікація
Домен : ЯдерніЦарство : Рослини
--- : Вищі рослини
--- : Streptophytina
--- : Наземні рослини
--- : Судинні рослини
--- : Euphyllophyta
--- : Насінні
Відділ : Покритонасінні
Клас : Еудікоти
Підклас : Розиди
Інфраклас : розиди
Порядок : Капустоцвіті
Родина : капустянi
Рід : Капуста
Вид : капуста кольрабi
капуста кольрабi - сорти
При наведенні на скорочення, воно розшифровується
Назва сорту | Організації | Рік | Напрям | Група стигл. | Реком. зона | Урож. |
---|---|---|---|---|---|---|
Баллот | З, ВППС: 19971997 - МОРАВОСІД ЦЗ а.с (CZ) | 2020 | свж | ЗГр | ||
Віденська біла 1350 | З: 149149 - Всеросійський науково-дослідний інститут селекції і насінництва овочевих культур (ВИДІ) (RU) | 1968 | конс | сс | П | |
Вікора | З, ВППС: 840840 - Енза Заден Біхір Б.В. (NL) | 2020 | свж | С, Л, П, ЗГр | 11 тон/га | |
Віолета | З, ВППС: 19971997 - МОРАВОСІД ЦЗ а.с (CZ) | 2017 | ЗГр, Л, П, С | 35 тон/га | ||
Гігант | З, ВППС: 19971997 - МОРАВОСІД ЦЗ а.с (CZ) | 2017 | овоч | С, Л, П, ЗГр | 30 тон/га | |
Глобус |
З, П: 888 ВППС: 1871888 - Приватне мале підприємство " Тирас" (UA) 1871 - Приватне підприємство "Науково-виробнича фірма "Тирас" (UA) |
2005 | свж | рс | Л, П, С | |
Колібрі | З, ВППС: 751751 - Бейо Заден Б.В. (NL) | 2013 | 20 тон/га | |||
Коріст | З, ВППС: 751751 - Бейо Заден Б.В. (NL) | 2013 | 20 тон/га | |||
Креф | З, ВППС: 19971997 - МОРАВОСІД ЦЗ а.с (CZ) | 2016 | свж | С, Л, П, ЗГр | 30 тон/га | |
Лех | З, ВППС: 17301730 - Рійк Цваан Заадтеелт єн Заадхандел Б.В. (NL) | 2019 | 40 тон/га | |||
Наталка |
З, П: 888 ВППС: 1871888 - Приватне мале підприємство " Тирас" (UA) 1871 - Приватне підприємство "Науково-виробнича фірма "Тирас" (UA) |
2005 | свж | рс | Л, П, С | |
Пурпурова |
З, ВППС, П: 1013, 11631013 - Поп Врієнд Сідз Б.В. (NL) 1163 - Товариство з обмеженою відповідальністю" Свитязь" (UA) |
2005 | свж | рс | Л, П, С | |
Сніжана |
З, ВППС: 647, 964, 1044647 - Приватне підприємство "Агросвіт" (UA) 964 - Приватне підприємство науково- дослідна селекційна станція " Наско" (UA) 1044 - Агрофірма "Наско" (UA) |
2007 | ||||
Фея |
З, ВППС: 647, 1044647 - Приватне підприємство "Агросвіт" (UA) 1044 - Агрофірма "Наско" (UA) |
2007 |